除了隔板之外,餐廳安心內用還有這個指標–RACH【餐廳潔淨空氣換氣率】自主認證標章

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【RACH】餐廳潔淨空氣換氣率試算表

推廣背景

原理說明

背景與RCAH簡介

國內雖然已開放餐廳內用,但許多消費者對內用安全性仍有所疑慮,尤其針對精緻餐廳,除了政府的指引之外,如何給消費者多一層的安全保障,更是提高顧客消費意願的關鍵。

RCAH(Restaurant Air Change per Hour)是一套由空氣傳播( 氣融膠傳播 )相關防疫研究數據所整理出的空氣潔淨方案指引,同時透過一份試算表,餐廳可以自行計算指標值,依據自己的需求與預算,從各種市售廠牌彈性規劃最適合的方案,給消費者多一層的安全保障。

尤其Delta盛行之後,整體社會達到集體安全防護網,倚靠三種工具覆蓋率或執行率:疫苗、口罩與隔板、RACH。 其中口罩與隔板主要阻擋飛沫傳播,而RACH扮演降低氣融膠傳播的關鍵角色。

RCAH參與式自主認證開架構,程序簡單:

在試算表中填入實際資料並自動核算後,將結果截圖,並與實景照片一起PO上粉絲團或官網公告,就完成自主認證,後續參與式驗證,則由消費者消費時依據試算表與照片等公告內容,了解與監督是否落實相關規劃。(** 建議可以”RACH認證” 或 ”RACHvax”,做為hashtag或關鍵詞進行推廣)

** RACH (Restaurant Air Change per Hour) 三大特色:

整體而言,RACH有以下三大特色:

1. 針對用餐環境與生物性感染源特性設計

2. 以定點捕捉概念、優化潔淨系統效能

3. 以參與式自主認證的開放架構,方便推廣

RACH (Restaurant Air Change per Hour) 指的是餐廳乾淨空氣換氣率。與一般空氣換氣計算方式最大的差異在於,RACH是針對餐廳用餐境環和生物性感染源兩大特性所設計的計算公式,尤其針對疫情需求。讓餐廳在同樣的成本下,可大幅提升效益。

透過RACH計算原理,餐廳可彈性的依據餐廳的營運和疫情狀況,規劃相關設備。

原理

一般空氣清淨計算標準

談到空氣清淨的效能,大多會提到兩個概念CADR和ACH

  • CADR

CADR(Clean Air Delivery Rate)是指乾淨空氣傳送率,指的是一台機器過濾空氣的能力,也是一般市售空氣輕清淨機常看到的數值規格,(CADR有兩種單位:CMH和CFM,1CFM=1.7CMH)。

  • ACH

ACH (Air Change per Hour)是指:一個空間中的空氣,每小時可以換氣幾次。

因此,CADR和ACH是相對的兩個概念,同樣空間,CADR越高,ACH越高。相對地,同一台機器(CADR是固定的),房間越大則ACH值越低。

  • 一坪約需要10CMH

一般說來,高3米的一坪空間,需要10CMH,才能做到一小時完整換氣一次。市售空氣清淨機中會標示建議使用坪數,便是以機器的CADR,加上每小時換氣2次左右的標準進行推算。

RACH空氣清淨計算標準

RACH是針對餐廳用餐環境特性、以及以帶原者是人與生物性汙染物 (如新冠肺炎)三大特性所設計的空氣潔淨指數。與傳統計算方式相較,RACH新增兩種加權指標

1. 光學CADR值加權:針對減滅生物性感染源進行加權

光學CADR值加權,主要是強調UVC紫外光的滅病菌效率(波長峰值254nm最佳、照射強度需達2 mjoule/cm2以上),所進行的加權計算。同時,紫外光照射強度也需換氣速度相互搭配,照射強度不足或氣流速度太快,都會影響UVC紫外光減滅病菌的效果。

2.近場CADR值加權:【定點即早捕捉】策略

從RACH的角度來看,同樣的過濾能力,桌上型的個人化機器,有將近10倍的效。簡單的說,餐桌型的濾淨器的策略在於【定點即早捕捉】,因為污染源若是人,尤其是在定點用餐的人,是可以精準掌握的,不像一般空氣汙染物,無法定點及早捕捉。

因此,不要讓病菌擴散到空氣中,再費力的從大空間的空氣中把這些病菌找清淨機中過濾,這些環境中的大量的空氣,如此一來一往較無效率,相關換氣建議,多數是以整體空間模型進行分析。

** 另外需強調的是,從空氣動力學的角度來看,RACH的精神並非取代隔板的效果,兩者機制不同。隔板或梅花座主要阻止飛沫傳播,阻絕的是大液滴的傳播,而RACH則是針對氣融膠傳播,阻絕的是小液滴的懸浮擴散,RACH和隔板、梅花座之間是相輔相成的效果。

RACH(restaurant air change per hour) 計算公式

>>  總CADR值 = 機械CADR值+光學CADR值+近場CADR值

  • 機械CADR值

營業場所內,所有空氣濾淨機CADR值加總 (濾網需HEPA-H13以上),例如:有兩台空清淨機CADR值分別為500CMH與250CMH,且濾網等級均為HEPA-H13以上,則機械CADR值,等於500+250=750CMH。

  • 光學CADR值

如果空氣清淨機有UVC紫外光,則該機器CADR值,可以加權

>> 光學CADR值=機械CADR值* R

R定義如下:

R = UVC紫外光瓦數*1.35*機器半徑/機械CADR >0.25 (亦即小於0.25不加權)

例如:CADR=250的那台機器,如果有UVC紫外光裝置,瓦數為15瓦,機器半徑10公分。則加權值為15*1.35*10/250=203,因此該機器可額外獲得203CMH的CADR值

  • 近場CADR值

近場CADR值是指在餐桌上直接擺設的小型空氣清淨機,達到及早捕捉,防止感染源擴散的效果。

近場CADR值=機械CADR值* 10=10*5*10=500CMH (**單機須需10CMH以上)

若店家有10台5CMH的桌上型,且濾網等級均為HEPA-H13以上

** 正常人一般呼吸的空氣量約為2CMH,大聲交談約為8CMH,也就是說,放置在餐桌上的空氣清淨機 (ACDR大於10CMH),應可減滅九成以上的病菌,只有10% 跑到整體空氣中,從這個角度來看,可視為具有10倍以上的CADR值。

  • 總CADR值

>> 總CADR值=機械CADR值+光學CADR值+近場CADR值= 1453 CMH

  • RACH值

>>  RACH換氣次數=總CADR值(單位為CMH)/營業坪數/10

若營業坪數35坪,則RCAH=1425/35/10 =4.15 RACH

讓民眾找到您:RACH參與式自主認證

為了讓RACH能夠方便推廣普及,RACH採用參與式自主認證的方式,參與的店家兩個步驟,就能加入:

  1. 下載這個試算表檔案,將相關資料填入,自動核算後將結果截圖,同時與機器照片一起PO上您的粉絲團。
  2. 使用 “ #RACH認證” 或 “RACHvax” 這兩個Hashtag,讓民眾找到您

** 建議可用 ”RACH認證” 或 ”RACHvax”兩個關鍵詞,做為hashtag,在官網、粉絲團、或gooale map上進行推廣

相關論文與參考資料

https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-fluid-mechanics/article/flow-physics-of-covid19/476E32549012B3620D2452F30F2567F1
https://www.pnas.org/content/117/41/25237
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7273323/
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acsphotonics.0c01245

https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2020.08.04.20168468v1.full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0360132321000706
https://www.who.int/publications/i/item/9789240021280
https://www.washingtonpost.com/health/interactive/2021/indoor-air-quality-safety-experiment/
https://science.sciencemag.org/content/373/6558/eabd9149

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